乙酸钠，在国外被称为vi-ta-crop，在美国也被称为crop-cure或grain。它是醋酸钠和乙酸的分子化合物，分子式为CH3COONa?醋酸?后以含99.5%以上的优质乙酸为主要原料，经碳酸钠中和、浓缩、精炼、结晶而成。

    无水物质的分子量为142.09，被短的氢键相螯合，外观为白色结晶粉末。醋酸与二醋酸钠的比值为39±1%。双乙酸钠的抗菌作用主要来源于乙酸，其中游离乙酸占40%。非游离乙酸比游离乙酸更能穿透霉菌组织的细胞壁。

    干扰霉菌在细胞间的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，起到抗菌作用。在自然状态下，SDA会缓慢释放小分子有机酸醋酸。当乙酸穿过细胞壁时(未游离的乙酸比游离的乙酸更能穿透细胞壁)。

    以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而发挥抗菌作用。SDA的应用不仅保持了乙酸的杀菌性能，而且不会因为太酸而导致饲料的适口性差。因此，SDA可以防止储存的食品和饮料的霉变和侵蚀，从而起到保藏保藏的作用。

    乙酸钠在奶牛饲料中的应用

    乙酸钠作为一种新型的饲料添加剂，能提高奶牛的适口性，提高饲料中粗蛋白的利用率，提高产奶量和乳脂率。

    乙酸钠在断奶仔猪饲料中的应用

    日粮中添加0.3%乙酸钠比不添加0.3%乙酸钠的断奶仔猪日增重提高10.8%。

    添加乙酸钠能显著提高断奶仔猪的饲料转化率（提高10.5%），这可能是由于提高了饲料氮和能量利用率。